Архив рубрики «Вкусняшки… еда… кулинария…»

Рассыпчатый пирог с творогом

Рецепт нашла на форуме kuking.net в теме о творожных пирогах. Очень люблю такое тесто, поэтому пропорции относительно оригинала изменила.

Для теста:
3 стакана муки
3/4 стакана сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
200 г маргарина

Для начинки:
2 яйца
1/2 стакана сахара
250г творога
пара ложек сметаны

Смешать сухие ингредиенты для теста, добавить маргарин кусочками, перетереть руками в крошку.
Начинка – смешиваем сахар с яйцами, добавляем творог и сметану.
В форму для выпечки d26cm рассыпаем половину теста, распределяем начинку, засыпаем второй половиной теста.
Выпекать при температуре 180° минут 45 до лёгкого зарумянивания. 

Минут через 25 после начала выпечки я пирог из духовки достала, посмотрела, что крошка сверху ну уж очень рассыпчатая :) ,  вылила на поверхность пирога примерно полстакана воды и поставила печься дальше.

Творожный кекс

Люблю выпечку с творогом. :) Этот кекс готовится быстро, получается очень вкусным. Рецепт найден здесь.

На прямоугольную форму для кекса длиной 25 см:
200 г муки
100 г маргарина
200 г сахара
200 г творога
1 ч л разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
Сахарная пудра, чтобы посыпать сверху.

Взбить маргарин с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог, по одному добавлять яйца, вымешивая. Добавить муку с разрыхлителем.
Печь при 160° час. (Я всегда проверяю спичкой.) Охладить, посыпать сахарной пудрой.

Пирог с рыбой и помидорами


250мл тёплой воды
1 чайная ложка дрожжей
250г муки
2/3 чайной ложки соли

рыбная консерва (сардина, сардинелла или что-нибудь подобное)
2 луковицы
2 помидора
панировочные сухари

Замешиваем дрожжевое тесто.
Я в тёплую воду высыпаю дрожжи добавляю половину столовой ложки сахара и даю им минут 10, чтобы начали работать. Потом добавляю остальные ингредиенты. Дрожжевое тесто нужно хорошо вымешивать. Минут 10. Потом накрыть полотенцем и оставить на часик-другой подходить.

Тесто выложить в сковороду d 22-24 – я люблю, чтобы тесто было потоньше. На фото пирог в сковороде d 20см – тоже неплохо, но 22 лучше. :)
Сверху присыпать панировочными сухарями;
выложить консерву (размятую вилкой или небольшими кусочками);
лук полукольцами;
помидоры, нарезанные толстыми кружками;
сверху ещё присыпать сухарями.

Печь минут 40 до зарумянивания.

Торт-медовик

Торт для брата, который любит ананасы. Поэтому пыталась изобразить банку с ананасами.

Тесто делала по рецепту, найденному на kuking.net в теме Бабушкин медовик от Tasha-monami.
Тесто – сплошной восторг! Лепится как угодно, раскатывается без проблем, никуда не прилипает, при выпечке размеры не меняет.

В первоисточнике даны подробные указания, но всех придерживаться я не стала, и процесс несколько упростила. Изложу свой вариант.
Прочитать остальную часть записи »

Шахматный пирог


150г маргарина
3/4 стакана сахара
1 яйцо
1/2 стакана кефира/простокваши/или чего-нибудь подобного
1/2 чайной ложки соды
2,5 стакана муки
щепотка соли
1 чайная ложка какао

повидло. В этот раз оно оказалось малиновым, поэтому у пирога несколько непривычный вкус и цвет. :)

Порцию я делаю двойную.
Маргарин растопить, добавить сахар, яйцо. В простоквашу всыпать соду, размешать. Если простокваша не особо кислая, я гашу соду уксусом. Всё смешать. Всыпать муку.
Тесто получается достаточно густое, но не настолько, чтобы месить руками.
Половину выложить на противень, разровнять в пласт мокрыми руками.
Печь минут 15 до лёгкого зарумянивания.
Пока первая половина теста печётся, во вторую добавить какао. Испечь вторую половину аналогично первой.

Тёплые коржи сложить один на другой и нарезать одинаковыми длинными брусками.
Если исходить из расчёта, что на срезе должно получиться 4х4 квадратика, то каждый корж нужно разрезать на 8 брусочков.
А потом, промазывая бруски повидлом, складывать их в шахматном порядке.
Обрезать ровно края.

Я собираю пирог на разрезанном полиэтиленовом пакетике. Посыпаю крошками, которые остались от коржей (или крошками какой-нибудь печенинки). Туго заворачиваю полиэтилен, прижимая со всех сторон.

Тортик на сковородке

Жарко. А вкусненького всё равно хочется. Нашла рецепт торта, который можно не печь в духовке, а жарить на сковороде на плите.

Кстати, пока изучала этот вопрос, натыкалась и на наполеон и на медовик жаренные на сковородках… надо попробовать :)

Тортик получился мягоньким, прохладненьким и приятненьким.

Для теста:
70г маргарина
2/3 стакана сахара
2 столовые ложки какао
2 яйца
1,5 стакана муки
1 стакан молока
соль
1 чайная ложка соды (гасить уксусом)
Прочитать остальную часть записи »

Домашний Бейлиз

Напиток получается вкусным, не особенно отличающимся от настоящего Baileys’а.
Всегда раздражающие меня в рецептах сырые яйца здесь не должны пугать – в разных источниках находила упоминание о том, что сальмонелла дохнет при наличии спирта.

3 желтка
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
несколько капель ромовой эссенции
2 столовых ложки растворимого кофе
200мл сливок (по рецепту были жирные, но я беру 20%)
1 стакан водки

Всё кроме сливок и водки взбить миксером.
Добавить сливки и водку и размешать вручную.
Дать постоять денёчка 2-3, чтобы все вкусы смешались в один замечательный :)

Проводили сравнительный анализ оригинального бейлиза и домашнего – наливали в две рюмки и сравнивали всей семьёй.
Оригинальный имеет более карамельный вкус. И стенки рюмки после него остаются более чистыми. Пожалуй, это все отличия.
Если налить в стандартную бутылку, гостям даже в голову не приходит, что это что-то другое. :)

Толстые блинчики

Лето, жара. Печь что-то в духовке – жарко. Жарить тоненькие блинчики – долго и тоже жарко. Поискала рецепт тостых блинчиков. Результат превзошёл ожидания. :)

2 яйца
300мл молока
2 столовые ложки сахара (или меньше, если их планируется есть с чем-то несладким)
щепотка соли
1,5 чайные ложки разрыхлителя
300г муки
60г растопленного масла (я лью растительное)
пакетик ванильного сахара по настроению

Яйца тщательно размешать (я это делала вилкой) с сахаром и солью.
Добавить молоко и размешать ещё.
Прочитать остальную часть записи »

Маринованный лук

Очень быстро делается, замечательно на вкус. Использую всюду – и просто так и в салаты.

Репчатый лук нарезать кольцами.
В чашку с луком добавить 2-3 столовые ложки воды и поставить в микроволновку на 1-2 минуты (максимальная мощность).
Промыть лук холодной водой.
Добавить уксус по настроению – на пару средних луковиц у меня получается 2-3 столовые ложки 9% уксуса.
Плюс соль, чёрный перец.

В оригинальном рецепте предлагался такой маринад из расчёта на 4 луковицы:
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка уксуса 9%
1 столовая ложка воды
2 столовые ложки растительного масла

Рецепт Иши с форума kuking.net

Салат с кукурузой и зелёной фасолью

Очень вкусный салат!

200г зелёной (стручковой) фасоли
банка кукурузы
парочка луковиц
маринованный огурец
майонез

Лук порезать полукольцами, ошпарить кипятком или замариновать (я люблю в салатах маринованный лук).
Фасоль отварить или потушить.
Всё сложить в салатник и смешать с майонезом.

Рецет Оли-Topaz с форума kuking.net