Записи с меткой «пирог»

Фытыр – египетский пирог

Случайно наткнулась в интернете на рецепт. Название порадовало. :) Рецепт примерно одинаков на разных сайтах, и везде сплошные восторги. Так что я решилась испечь.

Тем более, что тесто – дрожжевое слоёное делается упрощённым знакомым методом (как в этом рецепте).
А кроме того, дрожжевой пирог с начинкой из заварного крема – знакомое сочетание, которое мне очень нравится (как в этом рецепте).
fytyr
fytyr1

Прочитать остальную часть записи »

Галета из постного теста

Очень вкусно, быстро и совсем не сложно. Я делаю с начинкой из замороженых ягод, но вообще-то можно придумывать совершенно разные начинки сладкие и несладкие.

2 стакана муки (или чуть больше)
1 чайная ложка разрыхлителя
соль
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана горячей воды

В миске смешать сухие ингредиенты. В стакан налить до половины масло, добавить воду, вылить в сухую смесь. Замесить тесто и оставить его на полчасика.
Тесто тонко раскатать. На середину выложить начинку. Края завернуть на начинку, формируя складки.
Печь примерно полчаса.

Для галеты с ягодами я смешиваю 4 столовые ложки сахара, 1 полную ложку крахмала и посыпаю начинку прежде чем завернуть.

Пирожные с пудингом и шоколадной глазурью из дрожжевого теста

Не совсем знаю называть ли это пирогом или пирожными…

Для теста:
250мл молока
столовая ложка сахара
чайная ложка сухих дрожжей
полчайной ложки соли
4 столовые ложки растительного масла
мука

Для начинки:
500-700мл молока
упаковка пудинга 40г
стакан сахара

Для глазури:
4 столовые ложки сахара
3 столовые ложки какао
4 столовые ложки сметаны

Замесить дрожжевое тесто: в тёплое молоко высыпать сахар и дрожжи, всыпать соль и муку. При вымешивании добавить масло. Вымесить минут 10. Оставить накрытым в тёплом месте на 1,5 – 2 часа.

Сварить пудинг: порошок пудинга смешать с сахаром. По инструкции на упаковке нужно 500мл молока, если решите использовать больше – добавьте 1 столовую ложку муки.
В сухую смесь добавить несколько ложек холодного молока, остальное поставить нагревать. В нагретое молоко вылить смесь пудинга и сахара, варить до загустения. Остудить.

2/3 теста выложить на противень. На него – тёплый пудинг. Оставшуюся треть теста выложить сверху, края защипать.
Печь 20 минут при 200°. Остудить.

Для глазури смешать сахар с какао. Добавить сметану, размешать, нагреть до кипения. Горячую глазурь вылить на испечённый пирог.

Когда глазурь застынет, нарезать на пирожные.

Киш с цукини

Совершенно неожиданно для меня пирог с такой начинкой оказался восхитительно вкусным!

На форму d26cm
Для теста:
250г маргарина
1/2 стакана воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки соды, гасить 1 столовой ложкой уксуса
3 стакана муки

Для начинки:
1 большой кабачок-цукини
2 больших зубчика чеснока
соль

Для заливки:
2 яйца
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки воды
соль
перец

Кабачок порезать кубиками, обжарить, добавить порезанный чеснок, ещё немножко потушить, добавить соль.

Пока тушится кабачок, делаем тесто: растопить маргарин до размягчения, добавить остальные ингредиенты, замесить песочное тесто. Выложить его в большую сковороду (у меня – разъёмная форма) на дно и бортики.
Поставить на 15 минут печься в горячую духовку (180°).

Для заливки хорошо размешать яйца с солью (не взбивать, просто размешать до однородности – я делаю это вилкой).
Достать основу из духовки. (Она ещё не полностью выпеклась и её форму можно подправить ложкой.) Выложить на корж начинку. Залить заливку. Поставить печься ещё на полчаса.

Рассыпчатый пирог с творогом

Рецепт нашла на форуме kuking.net в теме о творожных пирогах. Очень люблю такое тесто, поэтому пропорции относительно оригинала изменила.

Для теста:
3 стакана муки
3/4 стакана сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
200 г маргарина

Для начинки:
2 яйца
1/2 стакана сахара
250г творога
пара ложек сметаны

Смешать сухие ингредиенты для теста, добавить маргарин кусочками, перетереть руками в крошку.
Начинка – смешиваем сахар с яйцами, добавляем творог и сметану.
В форму для выпечки d26cm рассыпаем половину теста, распределяем начинку, засыпаем второй половиной теста.
Выпекать при температуре 180° минут 45 до лёгкого зарумянивания. 

Минут через 25 после начала выпечки я пирог из духовки достала, посмотрела, что крошка сверху ну уж очень рассыпчатая :) ,  вылила на поверхность пирога примерно полстакана воды и поставила печься дальше.

Пирог с рыбой и помидорами


250мл тёплой воды
1 чайная ложка дрожжей
250г муки
2/3 чайной ложки соли

рыбная консерва (сардина, сардинелла или что-нибудь подобное)
2 луковицы
2 помидора
панировочные сухари

Замешиваем дрожжевое тесто.
Я в тёплую воду высыпаю дрожжи добавляю половину столовой ложки сахара и даю им минут 10, чтобы начали работать. Потом добавляю остальные ингредиенты. Дрожжевое тесто нужно хорошо вымешивать. Минут 10. Потом накрыть полотенцем и оставить на часик-другой подходить.

Тесто выложить в сковороду d 22-24 – я люблю, чтобы тесто было потоньше. На фото пирог в сковороде d 20см – тоже неплохо, но 22 лучше. :)
Сверху присыпать панировочными сухарями;
выложить консерву (размятую вилкой или небольшими кусочками);
лук полукольцами;
помидоры, нарезанные толстыми кружками;
сверху ещё присыпать сухарями.

Печь минут 40 до зарумянивания.

Шахматный пирог


150г маргарина
3/4 стакана сахара
1 яйцо
1/2 стакана кефира/простокваши/или чего-нибудь подобного
1/2 чайной ложки соды
2,5 стакана муки
щепотка соли
1 чайная ложка какао

повидло. В этот раз оно оказалось малиновым, поэтому у пирога несколько непривычный вкус и цвет. :)

Порцию я делаю двойную.
Маргарин растопить, добавить сахар, яйцо. В простоквашу всыпать соду, размешать. Если простокваша не особо кислая, я гашу соду уксусом. Всё смешать. Всыпать муку.
Тесто получается достаточно густое, но не настолько, чтобы месить руками.
Половину выложить на противень, разровнять в пласт мокрыми руками.
Печь минут 15 до лёгкого зарумянивания.
Пока первая половина теста печётся, во вторую добавить какао. Испечь вторую половину аналогично первой.

Тёплые коржи сложить один на другой и нарезать одинаковыми длинными брусками.
Если исходить из расчёта, что на срезе должно получиться 4х4 квадратика, то каждый корж нужно разрезать на 8 брусочков.
А потом, промазывая бруски повидлом, складывать их в шахматном порядке.
Обрезать ровно края.

Я собираю пирог на разрезанном полиэтиленовом пакетике. Посыпаю крошками, которые остались от коржей (или крошками какой-нибудь печенинки). Туго заворачиваю полиэтилен, прижимая со всех сторон.

Коржики с яблоками

200г сахара
пакетик ванильного сахара
200г маргарина
3-4 яйца
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка соды гасить уксусом
250г муки

~1кг яблок

Прочитать остальную часть записи »

Яблочный пирог “Цветаевский”

Насчёт названия… так этот рецепт назывался на форуме, где я его увидела.

для теста:
~1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
150г маргарина (растопленного)
0,5 чайной ложки соды, гашёной уксусом

для крема-начинки:
1 стакан сметаны
1 яйцо
поменьше  стакана сахара
2-4 столовые ложки муки

1кг яблок тонюсенько порезать

В форму диаметром 26см выложить тесто (дно и бортики). Насыпать порезанные яблоки. Залить начинкой.
Печь 50 минут при 180°.

Апельсиновый пирог “Лия”

на форму d 26 cm
Тесто:
250 г маргарина
0,5 чайной ложки соды погасить уксусом
2 стакана муки

Начинка:
2 апельсина
0,5 стакана сахара  (можно чуть меньше)
0,3 чайной ложки лимонной кислоты
1 столовая ложка муки

Верхний слой:
3 белка
0,5 стакана сахара

Для начинки: апельсины я на всякий случай опускаю на несколько минут (5-7) в кипящую воду. Шкурка становится менее горькой, более мягкой. Ну и мало ли что ещё. :)
После чего прокрутить их (апельсины) на мясорубке, ну или ещё как-то измельчить, постаравшись вытащить косточки.
Добавить сахар, муку и лимонную кислоту (я растворяю её в ложке воды, но не уверена, что это необходимо делать. Начинка получается достаточно жидкая, наверняка она и так растворится).

Из ингредиентов для теста, всё смешав, сделать песочное тесто. Распределить по форме, сделать бортики.
Выпекать минут 20.

Взбить белки с сахаром в крепкую пену.
На горячий корж выложить апельсиновую начинку, сверху белки с сахаром. Для декоративности можно вилкой волны какие-нибудь нарисовать. И поставить печься  ещё минут на 20 до светло-бежевого цвета белков.

Пирог получается очень красивый, яркий. И исключительно вкусный. Нежный-нежный.

WordPress SEO fine-tune by Meta SEO Pack from Poradnik Webmastera