уголок крафта и вкусняшек

Архив рубрики «Вкусняшки… еда… кулинария…»

ОЧЕНЬ люблю баклажаны во всех их проявлениях. Но стоит ужасная жара, и стоять у плиты, чтобы их жарить совсем не хочется. Нашла обалденно простой и не менее обалденно вкусный рецепт не требующий ну совершенно никаких усилий.

3-4 баклажана
2 помидора
2 зубчика чеснока
зелень
чуть меньше столовой ложки соли
столько же сахара
4 столовые ложки уксуса (6%)
3 столовые ложки растительного масла

На большую сковородку высыпать соль, сахар, налить уксус и масло. Поставить на огонь.
Порезать баклажаны кружочками толщиной в сантиметр. Выложить в 1 слой на сковородку.
На каждый кусочек баклажана положить кусочек помидора.
Накрыть крышкой и оставить на маленьком огне на 10 минут.
По окончании 10 минут сложить готовые овощи в ёмкость слоями, пересыпая слои зеленью и чесноком.

Рецепт Shkoda с форума kuking.net

Не особо люблю кабачки – долго жарить, стоя в жару у плиты. А получаются какие-то несколько водянистые штуки, которые ещё и быстро заканчиваются…
Но это всё в прошлом :) Теперь я узнала супер-рецепт приготовления кабачков!

кабачки
растительное масло
уксус
соль
чеснок
или, может, лук, зелень, соевый соус… да всё, что угодно.

Кабачки (у меня были 3 шт. молодых, и я их не чистила. Но при необходимости почистить) порезать вдоль и поперёк на толстенькие дольки. Бросить в кипящую воду и поварить пару минуток после закипания.
Воду слить, а в кабачки налить по паре ложек масла и уксуса. Посолить. Добавить пару долек измельчённого чеснока. И дать остыть и настояться.

Получается вкусно, а делать буквально считанные минуты – основное время это время закипания воды.

2 яйца
1 1/4 стакана сахара
3/4 стакана растительного масла
2-3 столовые ложки какао
1 чайная ложка растворимого кофе
1 3/4 стакана муки
3/4 стакана воды
1/2 чайной ложки соды гашёной уксусом

Всё смешать, вылить в форму, печь до готовности.
Быстро, просто, а главное – вкусно! :)
На картинке – делала в маленьких формочках. В середину запихивала по полложки смородинового варенья.

500г муки
1 столовая ложка (без верха) дрожжей
90г жира (у меня был маргарин и подсолнечное масло без запаха)
2 желтка
50г сахара (в оригинале – 75)
8г соли
ванилин, апельсиновая цедра (у меня пакетик ванильного сахара)
250г воды

Смешать воду, дрожжи, сахар и половину муки.
Добавить желтки, жир (не растапливать предварительно), соль, ваниль, цедру. Добавить остальную муку.
Месить долго – минут 10.
Присыпать мукой, разделить на шарики. Оригинальные бриоши – булочка состоящая из большого шарика снизу и маленького сверху (100г и 25г).
Дождаться, когда они увеличатся в 2 раза. Печь при температуре 200° до зарумянивания.
Очень пушисто и вкусно.
Рецепт из темы об итальянской выпечке с форума сайта kuking.net

2 стакана муки
1 стакан овсяных хлопьев
1/3 стакана сахара
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка соли
50г холодного масла/маргарина
1/2 стакана изюма, 1/2 стакана орехов – делаю и без этого.
1 1/4 стакана кефира

Смешать сухие ингредиенты. Добавить масло, растереть. Добавить изюм и орехи, если используете. Последним вмешать кефир.
Тесто получается липкое. На посыпанном мукой столе сформировать круглую буханку 15см в диаметре.
Посыпать сверху 1 чайной ложкой муки через ситечко. Сделать надрезы крест-накрест глубиной 2см, длиной 10см.
Получается красиво, но удобнее есть, если сформировать не одну круглую буханку, а пару батончиков.

Печь 50 минут при температуре 180°. Сразу после выпечки корочка должна быть сухой и твёрдой, она размякнет по остывании. Для этого остужают хлеб, накрыв полотенцем.

Сконы – штуки чрезвычайно вкусные. Повышает их рейтинг также быстрота приготовления и набор продуктов, практически всегда имеющихся в наличии.

2 стакана муки
2 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки разрыхлителя для теста ( ˜сода + лимонная кислота)
110г холодного маргарина
1/2 стакана начинки (в оригинале – шоколадные чипсы; можно изюм, курагу… мне очень нравится с мятой)
1 яйцо
1/2 стакана молока

Смешать сухие ингредиенты. Добавить холодное масло мелкими кусочками, порубить ножом/растереть руками.
Добавить начинку.
Добавить молоко с яйцом.

Тесто получается довольно мягкое. Выложить его на стол. Придать форму лепёшки, сложить пополам, снова разровнять. Повторить 4-5 раз, чтобы придать слоёность.

Сформировать квадрат толщиной 3см. Разрезать на 12 частей. Выложить на противень на некотором расстоянии друг от друга.

Печь 20 минут при 190° до лёгкого зарумянивания.

Вкусно есть и тёплыми и холодными.

На фотографии слева сконы с сушёной мятой, справа – с крошками шоколада.

150г маргарина
0,5 стакана сахарной пудры
1 яйцо
1 стакан крахмала
1,25 стакана муки
0,5 чайной ложки соды гасить уксусом

неполная чайная ложка какао для обсыпки

Всё смешать (кроме какао). Остудить 1 час в холодильнике. Налепить шариков размером с грецкий орех. Горлышко от пластиковой бутылки обмакнуть в какао, “вкрутить” в шарик.
Печь при 180° 15 минут.

Печенья получаются рассыпчатыми.

Hint: делала в этот раз пластиковой пробкой от шампанского (какая-то оказалась с толстенькой резьбой). Печеньки получились поменьше размером, мне понравились больше. :)

Никогда бы не подумала, что из лука могут получиться такие вкусные оладьи. Но теперь, как только вижу пучок зелёного лука, сразу вспоминаю о них. :)

200г зелёного лука (пучок вместе с белой частью)
0,5 чайной ложки соли
1 яйцо
2 столовые ложки сметаны
0,5 чайной ложки соды
2-3 столовые ложки муки

Растительное масло для жарки.

Лук порезать, добавить соль, подавить ложкой до выделения сока. Добавить всё остальное.
На сковородку налить немного масла и пожарить оладьи (при необходимости масло подлить). Масла эти замечательные оладушки почти не впитывают. Получаются неимоверно вкусными и пушистыми.

Тесто:
4 яйца
125г маргарина
150г сахара
150г муки
2 столовые ложки какао

Глазурь:
полплитки тёмного шоколада
25г маргарина
пара ложек сметаны

Какое-нибудь кисленькое варенье (у меня было сливовое) для промазывания посередине. Либо удвоить порцию глазури.

Все ингредиенты для теста смешать. Вылить на противень (мой размерами примерно 30 х 40). Печь при 170° 15 минут. Остудить, разрезать на 2 полосы.

Смазать одну полосу вареньем. Сверху положить вторую.

Для глазури  шоколад с маргарином растопить в микроволновке. Добавить сметану.

Пока глазурь не застыла вылить её сверху коржей и ровненько распределить. Дать окончательно застыть и нарезать квадратиками.

Остудить в холодильнике. Перед подачей обязательно минут 20 держать в тепле.

Вкус обалденный! ! Делается быстро и просто, а вкус… м-мм…
По мотивам рецепта Nonsense с форума kuking.net

на форму d 26 cm
Тесто:
250 г маргарина
0,5 чайной ложки соды погасить уксусом
2 стакана муки

Начинка:
2 апельсина
0,5 стакана сахара  (можно чуть меньше)
0,3 чайной ложки лимонной кислоты
1 столовая ложка муки

Верхний слой:
3 белка
0,5 стакана сахара

Для начинки: апельсины я на всякий случай опускаю на несколько минут (5-7) в кипящую воду. Шкурка становится менее горькой, более мягкой. Ну и мало ли что ещё. :)
После чего прокрутить их (апельсины) на мясорубке, ну или ещё как-то измельчить, постаравшись вытащить косточки.
Добавить сахар, муку и лимонную кислоту (я растворяю её в ложке воды, но не уверена, что это необходимо делать. Начинка получается достаточно жидкая, наверняка она и так растворится).

Из ингредиентов для теста, всё смешав, сделать песочное тесто. Распределить по форме, сделать бортики.
Выпекать минут 20.

Взбить белки с сахаром в крепкую пену.
На горячий корж выложить апельсиновую начинку, сверху белки с сахаром. Для декоративности можно вилкой волны какие-нибудь нарисовать. И поставить печься  ещё минут на 20 до светло-бежевого цвета белков.

Пирог получается очень красивый, яркий. И исключительно вкусный. Нежный-нежный.